第61章 杀三猪备腊味 日升日(2/2)
【新鲜五花肉5kg/689元。】
她不由分说地推着母女俩出了门，嘴里振振有词，“耳锅里不是还炖着龙凤汤吗？我哪能亏着自己？就是馋了，想先尝尝味儿嘛……”
这可不是什么没人要的东西。放猪肉铺子，少说也得四、五文钱一斤呢！
竹筒往肠衣口一怼，剩下灌肠事，没人比这些婶子们更熟了……
余氏扬声应了一句，“马上就过去！”她擦了擦手，喊着江宛一同离开。
准备好一切，她搂着这些调料，跟做贼似的溜边儿钻进了灶房。
三副猪肺加猪连铁，几十斤还是有的。分到六个婶子手里，足够家里吃上好几天的了。
“腾出来了，烘干了，还要做什么？”余氏一边擦着手，一边问道。
“宛丫头，这么多……会不会太奢侈了。”她的声音里，还带着震惊后的颤抖。
三副大肠也是被搓了一遍又一遍，撕掉粘连在外的筋膜，翻洗得干干净净。
她咬咬牙，寻了根干净的布条缠住掌心，还是咬着牙坚持了下去。
余氏只是眼神不好，并不是“睁眼瞎”。这一刻，她看清了江宛从袋子里倒出来的东西。
“烧小火，我来焙一些椒盐。”
“什么盐？”
辣椒粉她馋了好久，只敢买一小包。怕被人看出，还特意混进了之前研磨好的香料粉中。
从麻袋里取出五花肉，分一半按之前的法子腌好，存进陶罐。剩下的一半，和院儿里的猪肉一起，留着做香肠。
余氏用宽大的油纸细细封好了口，又往上扣了一个大簸箕，最后搬上块大石头压在最上，防止被山狸子和老鼠偷食。
小禾更是“砰”地一声关上了灶房门，捂着胸口，惊魂未定地看着江宛，“嫂子，这要是被人发现了，我们一家都得掉脑袋的！”
余氏闭了闭嘴，看了江宛一眼，继续忙活起来。
“太多了……”她喃喃道。
江宛正专注地给一扇排骨涂抹腌料，将它小心放进一旁的大陶缸里后，才蹭了蹭额角的汗水，安慰道：“娘，您放心，就得料足才香嘞！”
“娘！锅腾出来了吗？”她低声问道。
院儿里的猪都宰完了。
要不是肠衣不够，她甚至想连猪蹄都剁碎了一并塞进去，做一截“猪蹄肠”！
贡盐。
一排一排的晾衣杆上，坠满了鼓鼓囊囊的香肠，人人喟叹不已。
“婶子们，辛苦你们了。”江宛笑着迎上前，指着案板上剩余的下水说道：“这些猪肺和猪连铁，也不知道大家好不好这口？要是不嫌弃的话，婶子们就累一下手，拎回家给家里人尝尝！”
江宛卯足了劲儿，一口气将从商城买来的猪肉全部切了。
院子里的活计已经接近尾声，经不住江宛的软磨硬泡，这些婶子还帮忙灌了一扇排骨腊肠。
然而，当视线转到院中案板上那一百来斤猪肉时，顿时又泄了气。
订单送达。
手臂酸麻，掌心也被刀柄磨出了两个大水泡。一摩擦，就是一阵钻心的痛。
这些婶子都是常年干活的好手。进屋二话不说，洗完手就开始麻利地干起活来。
腌肉的缸子深口大肚，一头猪塞进去竟还空出一臂的距离！
作者有话说：
余氏闻言蹙起眉头，满脸的不赞同，“家里有小禾守着呢，过去你还能吃口新鲜的热汤。”
小禾拿来针线替江宛挑破了水泡，拿着她配好的香料，一盆一盆挨个拌匀。
无
好不容易哄走了一家人，江宛双手叉腰，站在满是猪肉的院子里，缓缓呼出口气。
周祥贵敲响了灶房门，催促道：“腊月那边还等着帮忙呢，你们快点，我们先把下水带过去了。”
江宛也草草结束了晚食。
余氏话音未落，一大包白得晃眼的细盐被江宛倒进了锅里。
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谈笑间，两头猪的肉都已经灌好，上架晾起来了。
江宛哪里愿意放弃这么好的独处机会？
待冷却后，混着白糖、白酒、香料粉，均匀揉搓至猪肉的每一个缝隙，一丝一毫都不能落下。
这些配料，拢共花费不到百元。
取出菜刀、案板、木盆，江宛在月光与火光的交织中，开始有条不紊地切起了肉。
捂着胸口，余氏嗔怪地瞪了江宛一眼，“你这孩子，吓死娘了！这些猪蹄、猪头啥的，还腌吗？”
别的，滚过嗓子眼就忘了。
“就是啊嫂子，你去吧，我一定好好守着！”小禾懂事地附和着。
做完这一切，她提着的心，才终于落了地。
一百多斤猪肉，在这些婶子手中以缓慢却肉眼可见的速度，一点点变成了肥瘦相间、大小均匀的肉片。
江宛摆摆手，后退一步，“娘，你们去吧，我在家守着。”
打开商城后，细盐、白酒、糖，按需购买。
焯水切片，往锅里一炒，喷香喷香！
【是否购买？】
她并不觉得渗人，反而浑身都充满了干劲！冲进房间，翻出麻袋，然后走到朱屠夫之前磨刀的小凳上坐好，直接打开了商城！
能多切点肉混在一起，旁人就能少一点机会看出端倪。
做香肠用肉丁也好，肉片也行，不挑的。只是不能切得太细碎，也不能切得太大坨。
小禾噎了一下，认命地用后背抵住了房门。
余氏合了半天的嘴，在糖、酒接二连三的冲击下，张开了。
“腌一半，卤一半！”江宛笑得眉眼弯弯。
江宛已然有些力竭了。
预估了一下剩余的调料，江宛一口气下单了三十斤五花肉条。
案板上，三个大猪头瞪着死不瞑目的眼珠子，并排杵着。
只觉汤十分的鲜、蛇肉十分的细唰。
小火慢烘至细盐发黄，麻椒味起，便可盛出晾在一旁。
那是……
好在余氏操心她，在腊月那边忙活完后，就着急忙慌地喊了一群老姊妹过来帮忙。
她吓得闭紧了嘴巴，半个音都不敢发出。
“除非你跟娘说出去，不然你那脑袋啊，掉不了的。”
反正要死一起死，只要嘴巴严，等腌肉放上个天，细盐融成水后，谁也寻不出错来。
江宛呵呵一笑，转身拿起余氏提前准备好的一斤麻椒混入锅中。她抄起大铁勺，缓缓推动起锅里的椒盐。
院儿里脏乱得很，实在不是宴客的好去处。于是，便借了朱家的地儿，请这些帮忙按猪的力士们，过去吃席。
只因院儿里有活，她甚至都没来得及仔细品尝这锅龙凤汤的味道。