第94章 茄子皮蛋擂辣椒+酸辣鸡杂+辣椒小炒肉(2/3)

    左师傅在那切韭菜花呢，切一段段好用来炒鱿鱼。

    时春晓把鸡翅给腌了起来，用的生抽，南区，白糖，蒜末，还有白胡椒粉。

    鸡翅腌上了，时春晓就开始处理起鱿鱼来。

    尤其是还吃很多肉的时候，这擂茄子辣椒一拌饭吃，立刻解腻，又能多吃两块大肉。

    真好！

    时春晓继续做菜。

    春晓在一边偷笑没说话。

    春晓能吃辣也爱吃辣，左师傅是北方人，吃辣能力也是杠杠的，就柳云，广式人的辣，现在倒是有点难受了。

    茄子连皮上锅蒸个10分钟，然后撕成条。

    心如猛虎，细嗅蔷薇。

    但是春晓和柳云相视一笑。

    擂辣椒茄子皮蛋是凉菜，春晓先做这个。

    现在好啦！

    茄子的切红素，青辣椒的辣椒素，还有皮蛋的风味混合在一起，用来拌饭吃一绝。

    但是今天，他知道春晓要做很多道菜，忙不过来，所以一点不藏拙的，什么可以做的他都开始做了。

    “这个事情做好了，咱们继续承包食堂，就有希望啦！”他说到这里还握了一下拳头。

    两个人看这左师傅还是低头在切菜，没看她们，也没再说什么。

    她这话说到后面把左师傅都给奉承上了，春晓还特意看了一下左师傅。

    春晓是示意给柳云看的，柳云惊叹于春晓的手拿着刀，简直是大师级别的刀工，刀光剑影间，一个鱿鱼就处理完了。

    时春晓心里暖暖，但是什么也没说，她不像柳云，是个可以勇敢地把自己所有的情感都大胆表达出来的人。

    这个沉默的男人，一直都是她和柳云坚强的后盾。

    但是仔细想想，左师傅负责的，有哪里出错过？他就像是无人发现的一颗螺丝钉，在为了后厨的运行贡献自己的一份力量。

    春晓也是第一次知道，她怔怔地看着左师傅，以前只知道左师傅眼光毒辣，倒是从来没想过，左师傅居然也有这么好的一手刀工。

本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

    春晓把这做完了，才发现左师傅已经把鸡杂给处理好了，所有的内脏处理起来都不容易，要是处理不好，就有异味。

    先把味道腌进去了，再把咸蛋黄给剥出来，一个个碾碎。

    “其实李老板挺好了，你看，我们现在做什么菜，他也不会来指手画脚的嘛，而且对我们的菜谱也不会有意见，你看我们买的食材都很好，李老板也没说什么，做买卖也有良心的。”

    春晓那么一说，左师傅居然也接话了：“我也觉得李老板好。”

    这还是左师傅第一次主动加入了他们的对话，之前都是春晓问的左师傅，左师傅点点头或者“嗯”一声。

    “太强了吧，”这种若不是刀工好的人，是做不到那么快的，春晓给鱿鱼改花刀的时候，她的手在空中块得都有残影了。

    这鱿鱼都是左师傅今天新鲜买来的，一个个滑不溜秋，看着就新鲜。

    春晓把这活给放下，快速转战，做起今天的菜来。

    青辣椒干煸成虎皮状，然后撕成条。

    处理鱿鱼，里头的软骨要去了，鱿鱼的两个眼睛也得去了，要是想好吃，把外头的皮也给拔了。

    时春晓把鸡肠切成了一段段，先用热水汆烫一下。

    把皮蛋切成块，然后捣成泥，把所有这些都放到了陶制擂体，用擂棍捣碎至半糊状，先把这三个的味道都给打出来，然后加入蒜末，蚝油，生抽，香醋，香油还有糖，混合均匀，让味道更上一层楼。

    热锅冷油，先下泡椒，蒜末，姜丝，爆香，然后加酸豆角炒干水气，激发酸气，大火先加入鸡胗，爆炒至鸡胗边卷曲，随后加入生抽，老抽和糖，翻炒均匀，把所有香气都炒出来。

    春晓看她难受，这会才明白过来，刚刚柳云看着菜单，吐槽的不是这么多菜要做，而是有这么多的辣菜。

    鸡胗左师傅把黄膜去了，切成了3毫米的薄片，还有料酒和淀粉抓过。

    “柳云，你和左师傅忙，有什么不懂的问左师傅就好。”

    咸蛋黄鸡翅的重点在于外头沙沙的蛋黄口感，以及里面鲜嫩爆汁的鸡肉。

    现在看起来都很干净。

    不过，话又说回来，做厨师还真不能受不了辣，不然这路一下子走窄了。

    左师傅手上的动作没停，甚至脸也没抬起来，但是春晓还是敏锐地捕捉到，左师傅的嘴角弯了弯。

    这话一出，柳云和春晓一起停下了手里的活，同时看向了左师傅。

    但是，柳云往边上一看，发现左师傅居然也是这样地快。

    “小柳，你往那边过去一些，去那边的工作台，那边没那么呛，”春晓提了个建议。

    要说左师傅以前干的是不起眼的活，那他们现在就是把所有的累活，脏活，都给承包了。

    “就是说啊，来给我们动员了一下，就是画了个饼什么也没给我们，反正啊，我们肯定都会好好做的嘛！”柳云说是那么说，但是工作起来也是很认真的。

    柳云开心得很，时春晓来之前，她也和左师傅共事了一段时间，但是两个人就是没法熟悉起来。

    三个人的工作间，似乎大家现在，才终于团结在了一起。

    “今天事情多，教育局领导来考察，也很重要，大家一起加油，努力把所有的菜都做好。”李老板平时不说话的，但是今天脸上堆着笑，来给大家打气来了。

    鸡肠剖开去掉异物，用盐和面粉洗过。

    这个青辣椒干煸的辣味还是蛮重的，一时间厨房里都是辣椒的香气，柳云没忍住咳嗽了起来。

    等他走了，柳云才耸耸肩，吐槽道：“李老板承不承包，和咱们也没关系啊，我们做得好，张校长肯定希望我们继续做的。”

    随后把鱿鱼改刀，斜着切，密密麻麻地轻轻划口子，打成十字，再切片，这样炒的时候鱿鱼卷起来，更入味更好吃。

    柳云确实被呛得难受，听春晓的往那边去了。

    “左师傅说得对，李老板还是不错的，我这就是没经历过社会的毒打，没遇到过更没良心的老板，没有左师傅这样的火眼金睛。”

    想来之前后厨没那么忙，左师傅就甘愿一直做绿叶衬托他们，做采买的工作，深藏功与名，负责洗菜切菜，但是有含金量的工作一直都让给了她们。

    柳云活泼，左师傅踏实稳重，她呢，就是他们这个三角形的顶点，牢牢把他们给绑在一起，这样的工作关系才牢固。

    这里有个技巧，用开水把鱿鱼稍微烫一下，然后用刀在鱿鱼身上轻轻划两刀，顺着刀口的位置把皮都给撕下来就行。