第20章 蔓越莓小面包+鲜榨橙汁(4/5)(2/2)

    趁着这个时间，时春晓和柳云一起榨汁去了。

    面点她做的很熟了，什么比例可以做出蓬松柔软的小面包，对时春晓来说是信手拈来。

    结合昨天孩子们吃剩下的糕点以及今天中午遏制了的食欲，时春晓最终把分量定在比昨天少十分之一的总量。

    今天的下午茶做的是蔓越莓小面包和鲜榨橙汁。

    她拿出手机来拍了拍，面前的鸡还在抢夺食物，有一只鸡趁着小伙伴不注意，偷偷啄了它几下，疼得那只鸡不自觉地就把位置给让出来了。

    时春晓对分量的把握是刻在骨子里的素养。

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    时春晓也就是这么一想，思绪又回归到了自己还欠着外债呢！

    这会正是春季，正是血橙的季节，用血橙来榨汁，汁水丰富，甜度高，甜中还带一点酸，小孩子最喜欢了。

    而且鸡也不是被关在暗无天日的笼子里，整日佝偻着腰，而是撒开了腿在这漫山遍野地跑的“运动鸡”。

    而小面包制作工序复杂些，所以春晓先开始做今天的甜点——蔓越莓小面包。

    时春晓前几天就炖了个清补凉老母鸡汤，已经叫孙奶奶和嫂子惊艳得赞不绝口了。

    肉质紧实，鸡有鸡味，这个时候的鸡最适合拿来做白切鸡。

    若是白切鸡放凉了，鸡皮和鸡肉之间还有“冻”，是煮白切鸡的时候汤汁浸润进去了。

    时春晓看着挺有意思的，拍点视频，晚上拿回去给文馨看看，孩子没接触过的，只怕都觉得有意思。

    自己喂养了半年以上，这鸡肉的品质就更上一层楼了。

    而如果养了半年以上的鸡，顶好是养了9个月到一年的，那就算得上老鸡了。

    已经切好的血橙肉颗颗分明，果肉里的果汁像是要冲破那层薄膜，喷涌而出。

    面揉好后，时春晓把已经沥干泡软的蔓越莓干轻轻揉进去，先让面团发酵一个小时，

    血橙的果肉颜色和普通的橙子不同，带点橙红色，榨出来的果汁颜色也更深些。

    鸡皮咬起来是脆的，鸡肉嚼起来也一点不柴，也不是软趴趴的，很有韧劲和嚼劲，甚至还带有一丝甜味。

    柳云的悟性高，也肯学，时春晓说完，又给她做演示，柳云有哪里不明白的，春晓一点也就透了。

    但要是拿来煲汤，那就是仙品。

    时春晓拿了一片橙子，给柳云也递了一片，吮吸咀嚼起来。

    但春晓知道，那鸡的原材料还可以更好，炖出来的表面金灿灿的，把浮油给撇去了，她一口气可以喝三大碗。

    如果有籽，打碎了味道会散在果汁里，带点苦涩味。

    要是有个院子就好了，就可以自己种菜，养鸡了。

    早上左师傅就已经拿盐水都泡过了，多次冲洗，确保把橙子皮表面的农药和灰尘都清洗干净。

    继续揉搓，拉扯，揉搓，直到面团表面光滑，拉薄也不会破。

    她牙齿这么一咬下去，橙子果粒，颗颗饱满，像是骤然挣脱了束缚，在她的口腔里逸散开来。

    橙子被细致地切成了一块块，而且还仔细地去了籽。

    又像是无规则的分子遇到高温后在加速运动。

    左师傅挑选的橙子个个饱满，重称，一看就是汁水充足的，用来榨汁最合适不过了。

    因为去了一趟野外，呼吸了新鲜空气，时春晓觉得下午的班上得都格外轻松，时间过得特别快。

    时春晓不禁看了看左师傅一眼，沉默寡言的男人，额头还带有个刀疤，只是用刘海盖住了才不吓人，但是却很有耐心，也很是细心。

    吸取了昨天的经验，下午茶他们没做那么多。

    晚点时春晓和柳云一起来榨汁就行了。

    这个时候的鸡也不过4个多月，肉也换完了，不是原来吃饲料养出来的又柴又白的肉。

    现在光是想想就流口水了。

    鸡汤浓郁鲜美，不管数是和猪肚搭配，海南椰子搭配，还是清补凉或者其他药材包，都能鲜掉眉毛。

    要做小面包分量多，时春晓用不同的揉面盆，把各种原材料的比例调好了之后，就把揉面的要诀和小技巧和柳云说了，看着她操作。

    鸡年龄够了，骨头都是硬的，肉要是拿来白切，牙口不好的人还咬不动。

    时春晓把高筋面粉倒入揉面盆，加入糖、盐、面粉、鸡蛋和牛奶。

    时春晓不由得好奇左师傅以前究竟经历了什么。

    不多时，四盆面团一起揉出来，大概可以做240个小面包，每个小朋友和员工预留了一个，多的大家可以自由取用。

    把这些东西按照比例加进去后，春晓先把它们搅拌成絮状，然后使劲揉，大概揉个七八分钟，所有食材都搅拌均匀并且结成团了，再往其中加入软化黄油。

    时春晓只感觉那一瞬间汁水在她嘴里蹦开来，汁水一下子裹住了她的舌头，她情不自禁地用力一吸。

    这汁水里的胶原蛋白丰富，等凉了就结成果冻一样的块状，时春晓就爱吃带冻的白切鸡肉。

    下午还是春晓和柳云两个人忙活，左师傅洗完碗就准备下班了。

    一般买回来，喂剩菜剩饭，玉米粒和米糠，喂养个3个月，可以基本换完肉。

    看着一片片的橙子榨成一份份果汁是一件非常解压的事情，而在榨汁时，坐在一旁等着面团发酵和等着果汁出来的时春晓，也没能抵挡得住橙子的诱惑。