大厨在年代文里当保姆 第242节(1/2)
丫丫换好鞋子，凑到陈大娘面前，开始和她分享今天和小姨去吃杀猪菜的一天。
还真差不多是一天了，俩人一大早出去，半下午才回来。杀猪，拆猪肉，煮大骨头，灌血肠，炖酸菜，一通儿忙活小半天就过去了，中间的时间都够猪生崽了。
等等，猪生崽……？
“姥姥，你知道猪奶是啥味儿吗？”
……
黎安安默默走到衣架旁边，悄摸摸挂衣服，背对着俩人，缩着脖子低头，完喽，带孩子干坏事儿让家长发现喽。
嗯？
陈大娘不明所以，怎么忽然问起这个，诚实摇头，“不知道。”
丫丫一听，分享欲爆棚，窜到陈大娘身上，“我知道！姥姥我跟你说，今天有大猪生小猪……然后小姨给我挤了一勺，不好喝，没有咱家牛奶好喝，不过小猪猪们都喝得可馋了。”
说着，还皱着眉头砸吧了下嘴，也不知道在回味个啥。
陈大娘听了，一时也不知道说啥好了，转头无奈地看了眼那头主动面壁的不着调的孩子她姨，笑着摇摇头，叹了口气。
黎安安慢吞吞走过来，挨着两人，低头跟丫丫说：“丫丫啊，咱以后不跟别人说这事儿了啊，把它当成一个小秘密好不好？”
“为啥啊？”
“嗯……万一别人听了你说的也好奇猪奶是啥味儿，也想去尝尝呢，那猪妈妈的奶也不够喝啊，小猪就没喝的了，都饿瘦了。”
丫丫听了，陷入沉思，过了一会儿沉沉点头，小姨说的有道理……
陈大娘点了一下黎安安的脑门，“你啊——”
某个不着调的大人缩着脖子讨好地笑了笑，人生在于尝试嘛，丫丫至少在喝猪奶上已经明显领先她同学一大步了。谁喝过，咱丫丫喝过，咱就是不出去说，内秀！
快晚上的时候，黎安安开始收拾酸菜和猪脑，酸菜这东西不怕炖，越炖越好吃，咋炖都是脆的。用油炒一下，放焯好水的五花肉片，快出锅的时候再放入粉条，这个袁小四就会干。
现在小帮手又回来了，一般简单的菜黎安安都
会让他做。
听他说今天中午吃得像多可怜似的，黎安安一点儿不信，要是真想吃，家里东西这么多，他自己就能做一顿像样的，这小子绝对是想空着肚子吃晚上那一顿呢，呵，她还不知道他了。
猪脑倒是比较麻烦一点，最难弄的是上头那层血膜。
不过对黎安安这种吃过也做过很多次的人倒也还好。
把两块软乎乎的猪脑放进水里浸泡一会儿，让表面的血膜软化，然后找来一根牙签，手托着猪脑，用牙签轻轻挑起猪脑表面的一小片血膜，然后转啊转啊转，不要着急，慢慢地，整张血膜连带着下面的血丝就都被卷下来了。
卷之前看着还脏兮兮血刺呼啦的，卷之后一下子就干净了不少，看着粉粉嫩嫩的。
外头这层血膜是脑花腥味的关键，不去掉的话拿再多调料来压也不行，去掉之后就咋做咋好吃啦。
开锅，油热后放入姜蒜辣椒，再舀一勺豆瓣酱和自制火锅底料，炒出红油之后加水、耗油、老抽、盐等调个味儿，然后放入猪脑，小火炖煮二十多分钟。
猪脑这东西不怕煮，所以不必非得把控一个多精准的时间，多煮一会儿也没事儿，黎安安还更喜欢吃老一点的呢，入味儿。
煮熟之后盛出来放在小盆儿里，撒上葱花和蒜末，用热油过一下花椒和干辣椒再浇上去。
一小盆红通通的麻辣猪脑花就做好啦。
大娘和袁团长不吃，丫丫可以分一点点，小石头就更别说了，所以黎安安果断把猪脑花放在了自己和丫丫面前。
丫丫吃一口，剩下的都是她的！
袁小四盛了一大碗饭，看着对面那个抠抠搜搜鬼鬼祟祟的行为，挑眉望过去，“干啥呢？吃独食儿？”
黎安安低头分筷子，闻言抬头看过去，“我要是说它不好吃，你能信不？”
“……我瞅着像傻子吗？”
“……行吧，不过顶多四分之一啊，多了没有，这都是凭咱俩的交情呢。”
黎安安皱巴着脸拿着勺子，一脸不舍地给袁小四划出去半个猪脑，又给他舀了几勺红油。
心疼。
他会吃吗，他能吃出猪脑的精髓吗？他知道那么大个猪长这么小个脑子有多不容易吗？
唉，家里有袁小四的弊端这不就出来了。
“这猪脑子，看着还挺吓人。”像一坨白花花的肠子摞一起了。
“不吃还我。”
“谁说我不吃了。”他姐这么爱吃的东西再吓人他也得尝尝咸淡儿。
很小很小的一盆，红亮的汤汁包裹着脑花，上面还撒满了葱花、香菜和辣椒，光是看着就让人垂涎三尺。
好多人害怕猪脑，其实黎安安觉得不把它想成脑子，会好很多，闭着眼睛试一下，把它当成豆腐？
不过她第一次吃猪脑的时候倒是没啥障碍，别人说能吃好吃，她就乐颠颠尝试，勇敢的人先享受美食！
脑花的味道很特别，像融化的嫩豆腐，不过比豆腐好吃太多太多了。
就是，豆腐吃起来是嫩的，但是是散的，脑花不是，它吃起来绵绵的，糯糯的，糊嘴，像冰淇淋刚放进嘴里还没融化时的口感，但又比冰淇淋更糯一点，带着点胶质的润滑。
嗯……有点像大骨头中间的骨髓和冰淇淋的结合体。
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